يستخدم Pepicha Herb - تعلم كيفية استخدام أوراق Pepicha

Pipicha هو نبات عشبي موطنه المكسيك ، وخاصة أواكساكا. يعد الطهي باستخدام البيبيشا تقليدًا محليًا محليًا ، حيث يشكل النبات جزءًا مهمًا من الأطباق ، مثل Sopa de Guias ، وكمواد عطرية للأسماك الطازجة. يقال أن النكهة مكثفة إلى حد ما ولكن بعض الأفكار حول كيفية استخدام pepicha ستجعلك تطبخ مثل محترف أمريكا الجنوبية.

حول استخدامات Pepicha Herb

يبحث الطهاة الملتزمون دائمًا عن عشب أو توابل جديدة. سيضيف استخدام نباتات البيبيشا بعض الصفات الخطيرة إلى الأطباق. اعتمادًا على المنطقة ، قد يُعرف العشب باسم بيبيشا أو بيبيشا. يستخدم Pipicha في العديد من أنواع الوصفات. تحاكي هذه العشبة الرقيقة من المكسيك نكهة الحمضيات من الكزبرة ولكنها تحوي الكثير من اللكمات.

في أواكساكا ، يضاف العشب إلى أروز بلانكو ، أو الأرز الأبيض ، مما يمنح النشا العادي زينغ لطيف. يعيد الطبخ المكسيكي الحديث اكتشاف هذه العشبة الأصلية والمطاعم الجديدة الفاخرة التي تتميز بالتوابل في قوائمها.

قد يكون من الصعب العثور على Pipicha. في بعض الأحيان ستحمله متاجر الأطعمة المكسيكية الجيدة أو أسواق المزارعين. يمكنك العثور عليه بسهولة أكبر ، ولكن الكثير من اللكمات خرجت من العشب. يتكون النبات من سيقان متموجة تزينها أزهار أرجوانية جميلة. تتطور هذه تشبه إلى حد كبير قرون الخشخاش ، التي تحتوي على بذور ناضجة.

مكون النكهة هو السيقان والأوراق النحيلة التي يتم تقطيعها قبل إضافتها إلى الطبق. حذر عند الطهي مع بيبيشا! الطعم مثل الكزبرة على المنشطات وقليلًا يقطع شوطا طويلا.

في حين أن استخدام نباتات البيبيشا في الطبخ هو استخدامها الرئيسي ، فهناك تطبيقات طبية تقليدية. تم استخدامه ضد الالتهابات البكتيرية وتنظيف الكبد وإزالة السموم. نظرًا لأنه أساسًا من عشب الطهي ، فإن معظم أفكار بيبيشا المتاحة هي من الوصفات الأصلية إلى المكسيك وأمريكا الجنوبية. في الواقع ، تسمى بيبيتشا أيضًا الكزبرة البوليفية.

يقال أن النكهة حمضية ولكن مع القليل من الصنوبر والنعناع المخلوط. لديها بعض لدغة الجرجير ويمكن أن تكون ساحقة بعض الشيء. في الغالب ، هو أساس التوابل أو في السندويشات. يمكن العثور عليه أيضًا كتوابل في الشوربات وأطباق اللحوم المطهية ولكن يضاف بعد الطهي كزينة.

كيفية استخدام أعشاب Pepicha

طريقة ممتعة جدًا لتعريف نفسك على استخدامات بيبيشا هي عن طريق صنع Garnachas de Calabacitas. هذه عبارة عن فطائر ماسا محنك مقلي مع حشوة الكوسا والذرة والطماطم والكينوا - العالم القديم للغاية ولكنه لذيذ. يظهر البيبيشا في كمية صغيرة فقط لتتبيل الحشوة المزخرفة بجبن كوتيجا ، معجون الفول وجبن الكيسو.

طريقة أبسط لتذوق النكهة هي تزيين السمك المشوي الطازج بعناية بالأعشاب المقطعة. الاستخدامات الأخرى لأعشاب البيبيكا هي مع البيض أو أضلاع اللحم البقري المطهو ​​ببطء أو الفريجلز الغني بالكريمة.