ما هو Salep: تعرف على نباتات Salep Orchid

Send

إذا كنت تركيًا ، فمن المحتمل أنك تعرف ما هو السالب ، ولكن من غير المحتمل أن يكون لدى باقينا أي فكرة. يتم حفر جذورها وإعدادها لصنع الصلصة ، والتي يتم بعد ذلك تحويلها إلى آيس كريم ومشروب ساخن مهدئ. تقتل العملية النباتات ، مما يجعل جذور سحلبية السالي مكلفة للغاية ونادرة.

معلومات نبات Salep

يقع Salep في قلب المشروبات التركية التقليدية. من أين يأتي salep؟ يوجد في جذور العديد من أنواع الأوركيد مثل:

Anacamptis pyramidalis
Dactylorhiza romana
Dactylorhiza osmanica var. عثمانية
أفيني هيمانتوجلوسوم
Ophrys fusca ، Ophrys. holosericea ،
Ophrys mammosa
الأوركيس الأناضول
Orchis coriophora
Orchis italica
Orchis mascula ssp. الصنوبرية
أوركيس موريو
أوركيس بالوستريس
Orchis simia
Orchis spitzelii
أوركيس ترايدنت
Serapias vomeracea ssp. شرقي

ملحوظة: معظم هذه الأصناف من نباتات السحلبية Salep في خطر بسبب فقدان الموائل وزيادة الحصاد.

اعتادت زهور الأوركيد البرية في تركيا على التلال والوديان. هم من أجمل الزهور البرية وأكثرها تفردا. تُفضل بعض أصناف السحلبية للصابون لأنها تنتج درنات مستديرة ودهنية على عكس الجذور الممتدة المتفرعة. يجب قطع الدرنة وهذا يقتل النبات الأم.

أدى الحصاد غير المحسوس للنبات إلى حظر بعض الأنواع كمصدر لل salep. يُمنع إرسال العديد من سلالات السالب التي يتم حصادها للاستخدام في البلاد خارج تركيا. كما تحصد العديد من المناطق الأخرى جذور السحلبية لخصائصها الطبية السميكة والمثبتة.

تزهر نباتات السحلبية Salep في الربيع. بحلول نهاية الصيف ، تمتلئ الدرنات بالنشا الذي يخلق الصلصة. يتم غمر الدرنات الممتلئة والمغسولة لفترة وجيزة ثم تتم إزالة الجلود وتجفيف الدرنات. تقدم بعض معلومات نبات الصلصال اقتراحًا بغليها في الحليب ، لكن هذا لا يبدو ضروريًا.

يمكن تخزين الدرنات المجففة بشكل صحيح لفترة طويلة حتى الاستخدام ، وفي ذلك الوقت يتم طحنها. المسحوق مصفر ويستخدم لتكثيف بعض الأطعمة أو كعلاج طبي. هناك نسبة عالية من الصمغ الصمغية وكذلك السكر.

المشروبات الشائعة المصنوعة من المسحوق جذابة بشكل خاص للأطفال ، لكن البالغين يستمتعون بالخلط أيضًا. يتم غليه بالحليب أو الماء ويتبل بشكل مختلف مع جذر السسافراس والقرفة والزنجبيل والقرنفل ويحلى بالعسل.

في بعض الأحيان ، يتم مزجه مع النبيذ لإعطاء الأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة. يتم إضافته أيضًا إلى شكل صلب من الآيس كريم الذي يعتبر حلوى شعبية. يُصنع المسحوق أيضًا كدواء يمكن أن يخفف من ضائقة الجهاز الهضمي ويعزز النظام الغذائي للرضع والمرضى.